“咱们依照奥组委供给的菜单，去安排质料出产，现在现已作好了预备，彻底可以满意北京奥运会期间的蔬菜供给。”十一届全国政协委员、北京市农林科学院蔬菜研讨中心副主任、北京市政府专家参谋团参谋李武说：“蔬菜都有必定的成长周期，8月份要用的许多种类二三月份现已耕种，现在假如还没预备好的话或许就来不及了。”

  依据有关部门猜测，本年8月北京举行奥运会期间，各国代表团、技能官员、新闻媒体以及作业人员约为27万人，奥运村日供餐6万份，按每人每天消费0.5公斤核算，需求蔬菜130吨，出产基地供给量每天至少145吨，奥运会及残奥会按27天核算，需求基地供给2530吨蔬菜。加上来京旅行观光者的需求，估计蔬菜基地一共供给量为5000吨。

  除了量的巨大需求外，为了照料来自国际五大洲各国运动员食用蔬菜种类各异的要求，北京奥运会期间供给的蔬菜种类超越150种。据李武介绍，依据这种需求，北京市前两年在京郊安排蔬菜出产供给基地，挑选、引入了一些来源于南美、非洲等地的西餐类菜品及调料，包含各种生菜、苦苣、菊苣、花椰菜、西红柿、五颜六色大椒、白萝卜、法国香芹和百里香等。

  “从国外引入培养的蔬菜，现在都很成功。八九月份也是北京的瓜菜旺季，本地出产的时令蔬菜也许多，蔬菜供给基本上北京周边就能满意。此外，由于全国各地对此的积极性很高，自动供给了一些较有特征的蔬菜、茄果类和瓜类。北京市也会从其他地方调运一些特别种类，比方莲藕等，一些北方气候条件不太适宜，或产出质量不很抱负的水生蔬菜。但这类蔬菜的数量会很少，尤其是叶菜类，由于路程太远，运届时就不新鲜了。咱们在北京周围大约300公里的规模内挑选了一些基地，进行基地建造、办理，种类引入和育种培养的技能辅导，为北京奥运供给安全的蔬菜供给。”李武说。

  李武介绍：“在咱们的研讨课题中，像本年南边的大雪灾等自然灾祸要素都考虑进去了。由于奥运会举行时是夏日，或许会遇到暴风、大雨、泥石流、冰雹等突发灾祸气候，尤其是冰雹的破坏性较大。好在这种灾祸的影响规模不会像本年南边的雪灾那样大，咱们任何一个蔬菜种类，都会挑选3个不同的区域来培养。假如一个区域出现问题，其他地方也能供给。”

  2004年，北京市开端在京郊施行百村蔬菜种类更新演示工程，北京市农林科学院蔬菜研讨中心在优秀种类演示、归纳基地建造、施行技能培训、安排现场观摩等几个方面进行辅导。推动了11个区县的蔬菜种类更新换代，培养了百余个蔬菜新种类演示村，扶持了1500余个种菜能手成为科技演示户。2006年冬至2007年春，北京市共向归纳演示基地和演示户发放两批新种类演示种子，包含叶菜类、茄果类、瓜类等12大系列150余个种类。最新推出的仙客1号、春展系列西红柿，早熟京茄1号、京茄20号茄子，大果京秀西瓜，京葫12号西葫芦，春甘2号甘蓝，天丽1号、天丽2号萝卜等表现出优秀的性状，也为演示基地和菜农带来了好的收益。

  2007年，北京市在稳固原有30个演示基地辐射带动作用的一起，新建大兴北蒲州蔬菜演示基地、顺义北务小珠宝西瓜演示基地、通州草厂村科技演示园、通州永乐店大务村标准化蔬菜出产演示基地、平谷镇夏各庄农广校演示基地等8个归纳基地。

  “咱们按北京的气候条件和不同区域的特色对菜农进行辅导。例如引入的五颜六色大椒，依照北京的气候条件，到5月份五颜六色大椒基本上都已收成了，8月份气温太高，不太适宜五颜六色大椒的成长。为培养出质量有确保的五颜六色大椒，咱们制定出多种方案，寻觅解决办法。考虑到不同的海拨区域气温不同会很大，北京郊区也有许多山区，应该能找到适宜的出产基地。后来真的找到一个温度比较适宜的区域，经过两三年的试种，作用比较抱负。”李武说：“咱们这项研讨不仅仅为奥运才进行的。奥运是个关键，经过北京奥运这件事，咱们把握了许多蔬菜新种类的培养技能。从基地建造、办理，蔬菜培养、配送等方面都能上一个台阶。这些新技能把握后，也可认为北京居民供给质量优秀的绿色蔬菜瓜果，也能带动咱们的蔬菜出产加工能力，促进一些种类的出口。”

  在2008年北京奥运会的蔬菜供给方面，北京市农林科学院蔬菜研讨中心承当了国家自然科学基金、北京市自然科学基金和攻关方案、支撑方案的多个课题，为北京市和北京奥组委供给技能支撑。“在咱们承当的课题中，从树立绿色食物、无公害食物基地，到蔬菜加工、配送整个流程上，考虑北京奥运会中或许遇到什么问题，比方蔬菜引种和培养，对一些不太适宜培养的，进行改进、选育，创造条件进行引种。从蔬菜供给这一部分作业来说，北京市彻底依照咱们研讨的思路、制定的方案去做。”李武说。

  李武介绍说，北京市农林科学院蔬菜研讨中心承当的课题主要是使用技能研讨和使用根底研讨。国家自然科学基金、北京市自然科学基金和北京市的攻关方案、支撑方案给该中心很大的支撑。该中心每年都会承当两三项国家自然科学基金和北京市自然科学基金项目，多的年份有五六项。这些根底研讨为该中心人才培养和后续研讨奠定了很好的根底。